2017年10月27日

「発酵アイテム」投入で1つの鍋が
「醤油」「味噌」「酒粕豆乳」の３種の味に！
日本橋の“発酵割烹“が、鍋の中で進化する
「三味の発酵鍋」を販売

～発酵のプロ「醸せ師」監修。11月3日(金)より提供開始～

麹と酒　一献三菜

醤油、味噌、酢などの「和発酵調味料」にこだわった割烹「麹と酒一献三菜」所在地：東京都中央区日本橋室町2-4-3 YUITO 地下1階)は、醤油味のしゃぶしゃぶに「発酵アイテム」を投入することで、１つの鍋の中で味噌味、酒粕豆乳味へと進化する「一献三味発酵鍋」を、11月3日(金)から提供開始いたします。

三味の発酵鍋

■ひとつの鍋で3種類の味！味を重ねる「三味の発酵鍋」
　そろそろお鍋の季節です。発酵食品のプロフェッショナルである「醸せ師」柿本恭子氏監修のもと、醤油や味噌など、全国から集めた和の「発酵調味料」を使用した発酵料理を提供する当店では、発酵食品を存分に味わえる鍋を開発いたしました。　最初に醤油出汁に国産合鴨を加えた「国産合鴨と水菜のしゃぶしゃぶ」をお召し上がりいただき、次に最初の「発酵アイテム」である「干し椎茸の自家製味噌詰め」を投入し、味噌味へと進化させます。次に3つ目の「酒粕入り揚げ巾着」と豆乳加え、酒粕豆乳鍋へと進化させ、最後は3種の発酵鍋が調和した出汁で締めのラーメンをお召し上がりいただきます。

　発酵食品は、それぞれ菌の種類が異なるため、数種類を重ねることでより多くの菌を取り入れることができます。当店といたしましては、摂取することで、免疫力を高め、より健康になって欲しいと思っております。

【「一献三味発酵鍋」コース詳細】
価格：4,580円（税込）　※予約制、2名～
・本日の逸品　　　　　　　　　　　
・旬の鮮魚お造り
・揚げ銀杏と里芋の唐揚げ
・三味の発酵鍋
　〈一の味〉醤油出汁　　　　国産合鴨と水菜のしゃぶしゃぶ
　〈二の味〉味噌を加え　　　　味噌漬けサーモンと木の子
　〈三の味〉酒粕と豆乳を加え　醤油漬け岩中豚とお野菜
　〈締め〉　締めにラーメンを加えます
・デザート

ぜひ、貴社媒体でお取り扱いいただきますようお願い申し上げます。
ご不明点などございましたら、お気軽にお問合せ下さいませ。