【関西初】「ウッドバーニンググリルマシーン」導入！薪火で焼き上げる新しい味わいをご堪能ください

2017年1月10日（火）より関西では初の導入となる「WOOD BURNING GRILL MACHINE（薪火焼きマシーン）」を使った新メニューをXEX WEST / Salvatore Cuomo Bros.にてスタートいたしました。

【関西初】ウッドバーニンググリルマシーン導入

融合レストランXEX(ゼックス)やイタリアンレストラン、ピッツァデリバリーのSALVATORE CUOMO(サルヴァトーレ クオモ)などを手掛ける、株式会社ワイズテーブルコーポレーション(代表取締役会長 兼 社長：金山精三郎、本社：東京都港区六本木4-4-8)では、2017年1月10日（火）より関西では初の導入となる「WOOD BURNING GRILL MACHINE（薪火焼きマシーン）」を使った新メニューをXEX WEST / Salvatore Cuomo Bros.にてスタートいたしました。

・XEX グループ ホームページ　： http://www.xexgroup.jp
・XEX グループFacebookページ ： https://www.facebook.com/xexinfo
・XEX グループInstagramページ： https://www.instagram.com/xex_info/
・XEX グループLINE@アカウント： https://line.me/R/ti/p/%40xfj3522z

WOOD BURNING GRILL MACHINE（ウッドバーニンググリルマシーン）は、楢（なら）の木から成る薪のおき火で素材を焼き上げるので、素材を包み込むような火のまわり方なので優しく熱が伝わり、素材の旨みを引き出し、しっとりと豊かに仕上げることができます。焼き上がるまでは、薪火の柔らかい炎が目にも美味しく、こうばしい香りが素材の香りと重なり、食欲を刺激します。

このWOOD BURNING GRILL MACHINEを熟知した”薪火焼きマエストロ”の西出雅章が前菜からメインのお料理まで、薪の炎を使って調理いたします。それぞれの素材に合った焼き加減で、素材の旨みを閉じ込めたスペシャルな一皿をご提案致します。

＜メニュー紹介＞
・薪火でグリルした三重県鳥羽直送旬魚のカルパッチョ仕立て　バジル香るパウダー 1,700円
三重県鳥羽より直送された旬の鮮魚を表面のみ薪火で香り良く炙ります。香ばしく焼けた皮面と炙ったままのほんのり温かい温度でとろけるような食感に。サラダ仕立てでお楽しみいただけます。

・淡路島活アオリイカ　ひよこ豆のスプーマとボタンエビ、キャビア　墨のレディクション1,500円
淡路島産のアオリイカを薪火で香り付けし、ボタンエビのマリネと共に。
ひよこ豆のクリーミーなスプーマとキャビアの塩気、墨の煮詰めたソースがアクセント。

・（XEX コースより）ウッドバーニンググリル US プライムエイジングビーフ　リブロース　コース価格7,800円
熟成の本場アメリカで熟成を施し、お店で肉の状態をみて更に熟成させた約600gの骨付きリブロースを、
表面にしっかりと焼き色をつけ豪快に焼き上げます。熟成と薪の両方の香りをお楽しみいただけます。

・その他メニューはこちらから
http://www.xexgroup.jp/west/menu

＜薪火焼マエストロ＞
西出雅章（Masaaki Nishide）
大阪の有名ホテルに勤務後、ワイズテーブルコーポレーションに入社。XEX WEST / Salvatore Cuomo Bros.のシェフ就任後、関西、東海の統括シェフに就任し、現在ではエリアに関わらず数々の新店の立ち上げに携わる。今回は、関西発の導入マシーンである「WOOD BURNING GRILL MACHINE」のマエストロとして、グリル方法を研究し、それぞれの素材に合った焼き方を開発。素材の旨みを引き出す柔らかな火の入れ方はマイスターの職人技と言えるでしょう。

＜XEX WESTとは＞
これまでにない上質な料理とサービスを追求した大人の社交場「XEX（ゼックス）」の関西唯一の店舗。都会のリゾートをイメージした「The BAR」や、非日常的な空間を味わえるメインダイニング「Salvatore Cuomo Bros.」、近海で採れた魚介や旬の素材の味を活かした日本料理と江戸前寿司の「aburiyaki & sushi An」。大阪駅の地下から直結、ハービスエント最上階にオープンテラスを有する約400坪の贅沢かつスタイリッシュな空間。イタリアン、日本料理、バーの3つの顔が1フロアに融合され、様々なシーンでご利用いただけます。ホスピタリティ溢れるサービス、華やか料理、洗練された大人の空間。XEX（ゼックス）でしか味わえない特別なひとときを大阪でお過ごしいただけます。http://www.xexgroup.jp/west

所在地：
〒530-0001 大阪府大阪市北区梅田2-2-22　ハービスエント7F
06-4795-0065

営業時間：
Salvatore Cuomo Bros.（イタリアン）
Lunch（平日）11:30 - 15:00（LI 14:00）
Lunch（土日祝）11:30 - 15:30（LI 14:30）
Dinner　18:00 - 23:30（LI&LO 21:30）

aburiyaki & sushi An（日本料理）
Lunch（平日)11:30 - 15:30（LO 14:30）
Lunch（土日祝）11:00 - 15:30（LO 14:30）
Dinner 18:00 - 24:00（LI 22:00　LO 23:00）

The BAR（バー）
Lunch（月～金）11:30 - 15:30（LI 14:00）
Lunch（土日祝）11:00 - 16:00（LI 14:30）
Tea Time　14:00 - 18:00 （LO 17:00）
Dinner（月～金・日）18:00 - 26:00（LO 24:00）
※金土祝のみLO25:00

■株式会社ワイズテーブルコーポレーション
ホスピタリティに溢れたサービスとハイグレードな空間演出、厳選された素材と職人の技。これらが一体となって醸成される至高の時を、お客様に提供していきたいというコンセプトのもと、業界初の融合レストラン「XEX(ゼックス)」を筆頭に、日本はもちろん海外でも活躍中のグランシェフ、サルヴァトーレ・クオモ、数々の世界大会に日本代表として出場し優勝経験を持つパティシエ・ショコラティエ辻口博啓氏、食通として知られる堺正章氏、アメリカを中心に活躍するアイアンシェフ森本正治氏など、卓越したパートナーとのコラボレーションによる店舗展開を実現しております。


■会社概要(2016月2月29日現在)
会社名　　　： 株式会社ワイズテーブルコーポレーション
代表者　　　： 代表取締役会長 兼 社長　金山精三郎
所在地　　　： 東京都港区六本木4丁目4番8号
設立　　　　： 1999年3月
株式上場市場： 東証二部(証券コード2798)
従業員数　　： 連結721名(臨時雇用者数は含んでおりません)
事業内容　　： 各種飲食店の企画・開発・運営
店舗数　　　： 直営店53店舗、FC加盟店44店舗
URL　　　　 ： http://www.ystable.co.jp/