大阪・梅田で本場九州の呼子泳ぎイカをその場で活造りに！？
九州郷土料理を提供する専門店オープン！
2015年5月21日
2015年5月19日(火)に佐賀県呼子(よぶこ)名物！泳ぎいかを中心に、熊本千興ファーム直送馬刺しや博多石焼もつ鍋など、九州郷土料理を独自の味で発信する。
全ての食材を九州に統一した地元人も唸る九州料理専門居酒屋「泳ぎイカ もつ鍋 鮮馬刺し 九州 うまか 梅田店」がオープン。
【泳ぎイカ 九州 うまかとは？】
店主が佐賀県呼子の名物「泳ぎいか」の独特な美味しさを知った事をきっかけに、九州郷土料理の美味しさを追求して出来た九州料理専門居酒屋。
四季により変わる旬の食材や醤油など調味料にもこだわった九州郷土料理に独自のアレンジを加え提供。九州出身の方でも驚きと新たな発見による「うまか」を提供します。
【こだわりの料理(一部)】
■呼子名物 泳ぎ烏賊 100gあたり 1,580円(税抜)
当店の新鮮なイカは筋肉の組織が均一に並んでいるので、光が通り抜けて透明に見えます。味は、通常のイカとは「似て非なるもの」と言っても過言ではありません。
「イカってこんな味だったのか！」と発見できます。さばきたてのイカは驚くほど透明で口に入れるとしっかりとした歯ごたえ、噛むほどに淡い甘さが広がります。
淡白のなかに味があり、ゲソの吸盤も活きがよく、口の中で張り付いてきます。
定番の切り方で甘さを感じやすい「そぎ造り」、程よい歯ごたえを感じる「糸造り」と両方を盛り込み楽しめる3種類の切り方を選んで食べ比べ出来ます。
■うまか特製 石焼もつ鍋 1,280円(税抜)
タレにも似た少々甘味のあるうまか特性の和風出汁を入れた「石焼もつ鍋」。
石焼鍋の熱でじゅ～っと焼いたモツや野菜の香ばしさとすき焼き風ともいえる独特な甘味が合わさり、もう「美味」の一言！
■特上馬刺し盛り 2,480円(税抜)
熊本千興ファームよりきめ細かくサシが入ったものだけを厳選した最高品質の霜降りの赤身に、希少部位のコウネなど贅沢に盛り合わせました。
柔らかさ旨味ともに抜群で、希少部位のコウネは口に運ぶとコリコリとした食感と馬肉ならでは甘味が滲みでる絶品です！
【こだわりのお酒(一部)】
焼酎・日本酒も全て九州産！中でも九州といえば焼酎。有名な芋焼酎【宮崎】黒霧島から、珍しい麦焼酎【大分】兼八まで米焼酎・黒糖焼酎・そば焼酎・胡麻焼酎など地元で愛されるお酒を20種類以上用意しています。
【店舗情報】
店名：泳ぎイカ もつ鍋 鮮馬刺し 九州 うまか 梅田店
オープン日：2015年5月19日(火)
所在地：〒530-0017
大阪府大阪市北区角田町1-1 東阪急ビルB1
電話番号：06-6316-3090
営業時間：17:00～24:00
社名：株式会社コズミックダイナー
URL:http://cosmicdiner.com/
所在地：〒530-0055
大阪市北区野崎町9-13梅田扇町通ビル6Ｆ
設立：2004年12月
代表者：定松慎
【広報事務局】
コズミックグループ
広報担当：月川
ＴＥＬ：06-6312-7479
ＦＡＸ：06-6364-7000
Ｅｍａｉｌ：[email protected]
以上
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