関西初！超希少な幻の尾崎牛を豪快に1頭買い！
その日限定の希少部位まで味わえる！
牛肉の美味しさの常識を覆す宮崎尾崎牛専門店OPEN！
2015年4月10日
メディアに取り上げられ注目を集め、世界の美食家から大絶賛されている幻の「尾崎牛」を1頭買いして、サーロイン・リブ・肩ロースなどその場で加工・調理。最高の空間と料理をご提供する「宮崎尾崎牛 肉割烹 吟～ぎん～」難波店がオープン致します。
＜尾崎牛とは＞
尾崎牛とは、牛肉商の尾崎宗春さんがアメリカ留学の経験を経て、何パターンもの飼料配合をくりかえして牛肉を作り、味見をしながら35年かけて作りあげた、月に30頭しか出荷できない希少な牛。
幻の尾崎牛と呼ばれています。
尾崎牛の特徴として、赤身は口に運ぶと柔らかさと旨味、味わい（コク）がこれまで口にしてきた牛肉の味を覆される美味しさがあります。
脂身はしつこさや臭みはまったく無く、口の中で溶けてゆき後味は清々しくもあります。しゃぶしゃぶにしてもアクが少なく、何より脂身が甘い…どれだけ食べても胃がもたれないと言われている所以が理解できる絶品です。
＜宮崎尾崎牛 肉割烹 吟～ぎん～の魅力＞
尾崎牛専門店である「肉割烹 吟～ぎん～」はステーキなど1品料理でよく取り扱われる飲食店と違い、「1頭買い」だから出来る希少部位を提供する事が可能。
牛一頭から200ｇぐらいしか取れないかなりレアな「ネクタイ」や一頭から2kgしか取れない「ハネシタ」「トウガラシ」など普段聞いた事も無いような希少部位を数量限定で味わえます(お問い合わせ必須）。
美食家お墨付きである幻の「尾崎牛」専門店だからこそ、このお店だけにしかない上質な味が楽しめます。
そしてスタッフも魅力の一つ！尾崎牛の扱いを徹底教育されたスタッフがお客様の目の前で最適な焼き方・焼き具合で尾崎牛の旨味を最大限に引き出します。
会食などシーンに合わせて、調理場で焼き上げたものをお持ちする事も可能。9000円以上のコースから各部位や味付けにピッタリのワインボトルをマリアージュするサービスも。
大事な接待や大切な人とのお祝いを大事にしたいシーンなど「ここ一番」の大切な時間を満足して頂くための「心地よさと安心感」を提供します。
＜季節メニュー(一部)＞
桔梗～ききょう～コース 9000円（税別）全7品
メインの尾崎牛特上カルビは、とろける食感と旨味、そして脂身がしつこくなくさっぱりした味わい。
どれだけ食べても胃がもたれないジューシーながらもすっきりとした肉、脂の味を楽しんでください。
百合～ゆり～コース 12000円（税別）全8品
コース料理のこだわり2品の一つ、尾崎牛すね肉の赤ワイン煮込みはロースやヒレ等では作れないコラーゲンのようなトロットロの食感と赤ワインのほのかな酸味と甘味が絶品です！
メインの尾崎牛ステーキはジューシーでありながら、くどくなくスッキリとした脂。口の中で溶けてゆき後味は非常にさっぱりしている。
尾崎牛のやわらかさと旨味が楽しめます。
＜桔梗～ききょう～コース内容＞
コースは日々の仕入れにより、その日ご用意出来うる最高の食材で御用意いたします。
※下記は一例でございます
【前菜】本日の旬菜の盛合せ
尾崎牛炙り寿司 尾崎牛のビーフシチューバケット添え
葱塩と山葵醤油餡 帆立と菜の花の黄味酢味噌掛け
【野菜】本日の旬菜 スティック仕立て 肉味噌を添えて
～尾崎牛を贅沢に使った肉味噌を添えて～
【逸品】尾崎牛 スネ肉の赤ワイン煮込み
和辛子 春大根 筍土佐煮 蕗含め煮
【焼き】尾崎牛 おすすめ４点盛り
～希少部位 ウワミスジ クラシタ レバー モモ～
【焼き】尾崎牛 特上カルビ
～カルビの中でも最高峰 荒塩 特製タレ～
【ご飯】尾崎牛 時雨煮飯ひつまぶし仕立て 尾崎牛カレー
※お選び頂けます。
【甘味】甘味盛り合わせ
ナッツ香るブリュレ カベルネ・ソーヴィニヨンのシャーベット
旬の果物 清見オレンジとイチゴ
【店舗情報】
店名：宮崎尾崎牛 肉割烹 吟～ぎん～
オープン日：2015年4月15日(水)
所在地：〒542-0076大阪府大阪市中央区難波1-8-16難波HIPS10F
電話番号：050-5798-1315
営業時間：17:00～24:00
【会社概要】
社名：株式会社コズミックダイナー
URL:http://cosmicdiner.com/
所在地：〒530-0055
大阪市北区野崎町9-13梅田扇町通ビル6Ｆ
設立：2004年12月
代表者：定松慎
【広報事務局】
コズミックグループ
広報担当：月川
ＴＥＬ：06-6312-7479
ＦＡＸ：06-6364-7000
Ｅｍａｉｌ：[email protected]
以上
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