低迷する日本酒需要を喚起、京都市内の人気飲食店と「SAKE Spring 2022（サケスプ）」が協力し日本酒ペアリングメニューを開催期間限定コースとして提供

観光ツアー・イベント企画事業を営む株式会社のぞみ（代表取締役：藤田 功博　本社：京都市下京区）は、2022年7月9日（土）・10日（日）の2日間、お酒と食のイベント「SAKE Spring 2022（サケスプ）」を2年ぶりにみやこめっせにて開催。コロナ禍で影響を受けた飲食店での飲酒需要を喚起するため、開催期間中にミシュランに輝く「草喰なかひがし」などが参加し、市内人気レストランとのコラボメニューなどを含むペアリングメニュー企画を実施する。創作イタリアンの「cenci」では丹後から竹野酒造（亀の尾蔵舞）、スペイン料理の「estilo h」では山口県の八百新酒造（雁木）から杜氏が来場する。

ピーク時には170万㎘を超えていた日本酒の国内出荷量が、令和2年度には42万㎘程度まで減少したことを受け、市内飲食店での日本酒供給需要を喚起し、多様なジャンルの料理と日本酒のコラボレーションを促す。

低迷する日本酒需要を喚起、京都市内の人気飲食店と「SAKE Spring 2022（サケスプ）」が協力し日本酒ペアリングメニューを開催期間限定コースとして提供

【低迷する日本酒の国内出荷量を飲食店需要の喚起で向上を目指す】

楯の川酒造株式会社の調査によると、20〜30代(若年層)の70％・全世代の女性の74％が、過去1年以内に日本酒を飲酒していないという調査結果が出ています。飲食店でもコロナ禍で、9割近くの飲食店がノンアルコール需要の増加を実感しており（開店ポータルBiz調べ）、飲食店運営におけるアルコール離れや日本酒離れも危惧されています。サケスプが実施する【美食体験】では、お客様にペアリングを愉しんでもらうだけではなく、イベントを通して日本酒ペアリングを京都の飲食業界に広め、飲食店での日本酒需要の拡大を目指します。


【ミシュラン注目店他、老舗レストランが参加する特別ペアリングメニュー】
京都市内のレストランでSAKE Springが企画する【美食体験】を開催。最近注目を集める新規店舗から、ミシュランをもつ老舗店舗まで7店舗が参加し、日本酒に合う特別メニューのコース料理を提供します。

＜7月8日（金曜日）前夜祭参加店舗＞
草喰なかひがし / 寿しのむさし / 雑魚や春夏秋冬 / しるし

＜7月9日（土曜日）・10日（日曜日）参加店舗＞
cenci / estilo h / しるし / 雑魚や 春夏秋冬 / 草喰なかひがし / 寿しのむさし / 即今藤本

各店舗提供（予定）メニュー
cenci：イタリアン。cenciに特別醸造酒を造る竹野酒造（京都府）から行待杜氏が来場。

estilo h：タパス（9種類）・パエリア・その他スペイン料理からインスピレーションを得たおつまみ。雁木醸造元、八百新酒造（山口県）から杜氏がレストランに来場。

しるし：旬の食材や海鮮、「而今」木屋正酒造（三重）、「十四代」高木酒造（山形）等を提供予定。

雑魚や　春夏秋冬：日本酒のアテ５品と厳選した海鮮の握り寿司6貫、秘蔵酒を含む店主こだわりの酒を提供。

草喰なかひがし：開催日ごとにお品書きが変わる”一期一会”の特別コース、主人・中東久雄氏がセレクトする日本酒。

即今藤本：味わい・見た目・香り・器など彩りを感じられる五感で楽しむコース。新政No.6等を含む店主こだわりのお酒。

寿しのむさし：こだわり新鮮魚介の握り寿司食べ放題、京都から約10種類の地酒飲み放題。


詳細：「SAKE Spring 2022（サケスプ）」公式サイト
https://www.sakesp.com/gourmet


【みやこめっせメイン会場　開催概要】

▼日時
2022年7月9日（土）・7月10日（日）二部入替制：10:00-13:00 / 14:00-17:00
※両日各時間最大700名　2日間のべ約3,000名

▼メイン会場
京都市勧業館　みやこめっせ
〒606-8343 京都市左京区岡崎成勝寺町9番地の1

▼チケット価格
3,800 円（税込）

・メインイベント入場券
・全国の地酒40種類以上が飲み放題
・500円相当のお食事券　2枚　
・オリジナルグラス
・特別イベントの参加申込権

▼公式サイト
https://www.sakesp.com/2022kyoto

メイン会場以外の日程や時間は公式サイトよりご確認ください。

▼出展予定企業

〈日本酒〉
・「王紋」王紋酒造株式会社（新潟）​​
・「臥龍梅」三和酒造株式会社（静岡）
・「花の舞」花の舞酒造株式会社（静岡）
・「三連星」美冨久酒造株式会社（滋賀）
・「多賀」多賀株式会社（滋賀）
・「神蔵」松井酒造株式会社（京都）
​・「月の桂」株式会社増田德兵衞商店（京都）
・「富翁」株式会社北川本家（京都）
・「玉乃光」玉乃光酒造株式会社（京都）
・「月桂冠」月桂冠株式会社（京都）
・「金鵄正宗」キンシ正宗株式会社（京都）
・「神聖」株式会社山本本家（京都）
・「城陽」城陽酒造株式会社（京都）　
・「酒呑童子」ハクレイ酒造株式会社（京都）
・「久美の浦」熊野酒造有限会社（京都）
・「白木久」白杉酒造株式会社（京都）
・「玉川」木下酒造有限会社（京都）
・「与謝娘」与謝娘酒造合名会社（京都）
・「龍力」株式会社本田商店（兵庫）
・「剣菱」剣菱酒造株式会社（兵庫）
・「紀伊国屋文左衛門」中野BC株式会社（和歌山）
・「千代むすび」千代むすび酒造株式会社（鳥取）
・「獺祭」旭酒造株式会社（山口）
・「金冠黒松」村重酒造株式会社（山口）
・「酔鯨」酔鯨酒造株式会社（高知）

〈クラフトビール〉
・　「TANGO KINGDOM Beer」丹後王国ブルワリー（京都）
・　「KIX BEER」泉佐野ブルーイング（大阪）
​
〈ジン・焼酎〉
・　「槙-KOZUE-」中野BC株式会社（和歌山）
・　「因伯人(Impact)」千代むすび酒造株式会社（鳥取）
・　「KOMASA GIN」 小正醸造株式会社（鹿児島）



​〈食関連企業〉
・　ひとかん京都本店　プレミアム缶詰（京都）
・　株式会社津乃吉　ちりめん山椒・京佃煮（京都）
・　株式会社西利　漬物/その他（京都）
・　ソラアオ　チーズケーキ（京都）
・　竹屋町神座　へしこ（京都）
・　IZAKAYA RUTUBO　燻製おつまみ（京都）
・　三木半旅館　和チーズ（京都）
・　うね乃株式会社 無添加おだし（京都）
・　株式会社えだまめ　SAKE ICE（東京）
・　沖よし（京都）
・　雑魚や（京都）
・　大徳寺さいき家（京都）



【SAKE Spring プロジェクトについて】
京都市内で観光ツアーやイベント企画を手掛ける株式会社のぞみが発起人となり、お酒の新たな魅力を体感して頂くお酒イベントとして、コロナ前の2018年は国内外10都市以上、年間3万人以上を動員したイベントです。ホームページでは京都を中心に各地の酒蔵や美食、また、その作り手をインタビューした取材記事も公開中。

SAKE Spring 公式サイト：https://www.sakesp.com/
Instagram：https://www.instagram.com/sake_spring/

＜取材や詳細等のお問い合わせ＞
株式会社のぞみ　SAKE Spring 2022 京都　実行委員会
担当：佐竹・中路
メールアドレス：[email protected]
電話：075-351-9915（受付時間：平日10時-17時）