大阪北新地に兄弟料理人の和洋折衷の串揚げ店オープン！

日本料理20年と西洋料理15年の兄弟料理人が作る

江戸前スタイルの串揚げ店

---

北新地の船大工通りの地下一階に2015年11月17日オープン致しました「串揚げＴＡＫＥＮＡＫＡ」です。

[スタッフ]
料理人二名
関西各地のフレンチやイタリアンのレストランで約15年修行致しました、代表である私、弟の竹中祐希と、関西の料亭やホテルなどで約２０年修行いたしました、兄の竹中真也との二名により調理致しております。
サービス、ソムリエ一名
大阪の星付きフレンチレストランのサービスを経てソムリエでもあります妻の竹中典子が当店のサービスを勤めております。

[料理コンセプト]
兄弟で料理を構成するにあたって料理長という物の概念をなくし、和食と西洋料理をフルに活用し柔軟な料理構成を作り上げました。
西洋料理の得意とする真空パックとスチームコンベクションを使った現代の技法やフレンチの高度なソースの作成、和食ならではの素材を尊重する物の考え方や真昆布とシビ節を使った本物の椀物、本来料理長が一人ならばまず実現できないであろう高水準な和食と西洋料理の内容に仕上げております。
串揚げに至っては、お客様の前にソースや塩の用意をなくし、寿司で言うところの江戸前のスタイルで完全に仕上げた状態での提供となっております。更に串揚げにはよくある串揚げソースは一切使用せず素材を堪能できる様に料理として捉えております。
ドリンクに致しましてはソムリエがワインを主体に構成致しまして、料理に合わしたワインやお客様のお好みに合わせた物などをその場で相談いただき提供しております。

[現在の料理プラン]
現在、お昼のランチ、1000円（税込み）　ディナーコース5800円（税別）

内容
ランチメニュー　　　　ディナーメニュー
前菜盛り合わせ　　　　　　アミューズ
グリーンサラダ　　　　　　お椀
串揚げ５種類　　　　　　　バーニャカウダー
じゃこご飯　　　　　　　　串揚げ９種類
味噌汁　　　　　　　　　　和の一皿
チャイ　　　　　　　　　　洋の一皿
　　　　　　　　　　　　　中川一辺倒の土鍋の白米・ご飯のお供
　　　　　　　　　　　　　デザート
となっております。

参考画像



[お問い合わせ]
不明な点や質問等がございましたら、お電話にてお問い合わせください。
取材や来店問い合わせのご希望がございましたら、試食等もご用意させていただいきます。

屋号　串揚げＴＡＫＥＮＡＫＡ
電話番号　06-6342-0808
住所　大阪市北区堂島1-3-4　谷安ビルＢ01号
担当　竹中　祐希
定休日　日曜、祝日

---