2024年12月19日

アジア初進出となる「タイムアウトマーケット⼤阪」
関⻄の最⾼の⾷が⼀堂に集結したマーケット内のレストランとシェフを発表
第⼀弾として、グラングリーン⼤阪に出店する17 のレストランと2 つのバーのうち、
7 つの厳選された新進気鋭のレストランと才能あるシェフを紹介

タイムアウトマーケット⼤阪

2025年3⽉21 ⽇にグランドオープンする「グラングリーン⼤阪」。その南館に、アジア初進出となるフード&カルチャーマーケット「タイムアウトマーケット⼤阪」が開業いたします。
この「タイムアウトマーケット⼤阪」は、総⾯積約3,000 平⽅メートル超の広⼤な空間を誇り、そこに17 のキッチンと2つのバーが集結します。そこでは家族や友⼈とテーブルを囲み、関⻄のトップクラスのシェフたちが、それぞれの多様なコンセプトの下でふるまう最⾼の料理をお楽しみいただきながら、⼤阪の⾷⽂化に触れることができるほか、⼤阪の新進気鋭のアーティストが⽣み出すカルチャーやライブエンターテイメントも満喫できる、これまで誰も経験したことのないユニークな体験ができる場所です。

「タイムアウトマーケット⼤阪」(イメージパース)

このたび、「タイムアウトマーケット⼤阪」の開業時にラインアップする17 のキッチンと2 つのバーのうち、7 つのレストランと、そのシェフが決定しましたので「第⼀弾」としてご紹介いたします。これらのレストラン及びシェフたちは、「タイムアウトマーケット⼤阪」で、⼤阪をはじめとする関⻄の多様で豊かな⾷⽂化の魅⼒を美⾷体験としてご提供してまいります。残るラインアップに加わるレストランとシェフにつきましては、順次発表を⾏ってまいりますのでどうぞご期待ください。

■KUSHIAGE001 produced by kushiage010(クシアゲ ゼロゼロイチ)
豊かな発想で創作した串揚げをカジュアルに味わう
ミシュランガイドで、価格以上の満⾜度が得られる料理を提供するレストランに与えられる「ビブグルマン」を連続獲得︕創作串揚げ店「クシアゲ 010(ゼロイチゼロ)」の姉妹店「クシアゲ 001(ゼロゼロイチ)」が、「タイムアウトマーケット⼤阪」に誕⽣︕⽇本の旬の⾷材を⽤いた串揚げを、最⾼の組み合わせにより、カジュアルに提供します。「世界の料理をヒントにした創作串揚げもご⽤意しています」と、実⼒派の若⼿シェフ・髙村遼⽒。「串揚げ盛り合わせ」などのセットメニューをはじめ、独創的な串揚げはアラカルトもあり。⼤阪の⾷⽂化「串揚げ」の新たな世界をお楽しみください︕

■コアラ⾷堂
ワインと⼀緒に楽しむ、新感覚のお好み焼き、焼きそば、たこ焼き︕
⼤阪・天神橋筋六丁⽬。⽇本の昔ながらの⻑屋に店を構える「コアラ⾷堂」が、「タイムアウトマーケット⼤阪」に満を持して出店︕⿊豚や和⽜のすじ⾁など⾷材にこだわり、たっぷりの野菜を⽤いた名物のお好み焼きや鉄板焼きメニューを提供します。⼈気メニューの「⿊豚バラ⾁焼きそば」、豚⾁をふんわりとした卵焼きで巻いた「とんぺい焼き」などの名物メニューはもちろん、新たに「たこ焼き」も登場予定。店主・寺⽥充⽒は「⼤阪ならではの⾷⽂化を、ワインなどお酒と共にお楽しみください」と話しています。

■JULIAN♡SUCRÉ♡ACID(ジュリアンアイスクリーム×ル シュクレクール×アシッドラシーヌ)
アイスクリームを軸に⼈気3店舗がコラボレーション︕
「HAPPY JUMPING」を合⾔葉に、楽しいアイスクリームを提案する「ジュリアンアイスクリーム」のオーナー横⽥益宏(マスヒロ)⽒が、⼤阪を代表するベーカリー「ル シュクレクール」、パティスリー「アシッドラシーヌ」とトリプルコラボレーション。「タイムアウトマーケット⼤阪」での新たな挑戦は、「⼤阪ならではのペストリー」を強く意識した店づくり。シグネチャーメニューは、パイ⽣地にアイスクリームやソフトクリーム、⽢いソースを組み合わせた、⽇本の純喫茶などで古くから知られている⼀⽫の現代版。「⼤阪のペストリーの凄さを体感してほしい」と横⽥⽒。⼤阪が誇る⼈気店のコラボレーションを味わい尽くしてください。

■Seiichiro,NISHIZONO(セイイチロウ ニシゾノ)
トップパティシエが創造する「記憶に残る⾹りのデザート」
2014 年、⼤阪で創業した「Seiichiro,NISHIZONO」。⻄園誠⼀郎シェフは「味よりも、深く記憶に残る⾹り」をテーマに、斬新かつ、⼼に響くスイーツを⽣み出してきました。「タイムアウトマーケット⼤阪」では、新たにパフェ専⾨店をオープン。花やハーブ、スパイス、和の素材を使い、さらには、⽇本の四季の情景を、⻄園シェフのフィルターを通して表現。旬の素材それぞれの⾹りの組み合わせが絶妙な、パフェやデザートをお楽しみください。

■CRITTERS BURGER(クリッターズバーガー)
⼤阪・ミナミのアメリカ村で愛され続けるハンバーガー専⾨店
2008 年にフードトラックからスタート。⼤阪・ミナミのアメリカ村で⻑年愛され続けるハンバーガー専⾨店が初めて姉妹店を、「タイムアウトマーケット⼤阪」に出店。創業者でありシェフの栗⽥研⼆朗⽒が⼤切にするのは「ただ、⾁と野菜をパンで挟んだ訳じゃない」ということ。北海道産⼩⻨と天然酵⺟を使い焼き上げた⾃家製バンズを、全てのハンバーガーに使⽤。「プレミア和⽜バーガー」のパティは、厳選された和⽜を使った、通常の1.5倍のサイズ︕「友達や仲間に教えたくなるお店にしたい」と栗⽥⽒。

■ZAGIN DIVERSITY(座銀 Diversity)
多様性の時代に応じた、独創的なラーメンを
⾼級ではなく“上質”にこだわるラーメン店「座銀 Diversity」のモットーは「⼤切な⼈を連れて⾏きたい店」。「タイムアウトマーケット⼤阪」に誕⽣する「座銀 Diversity」の最⼤のコンセプトは「多様性を受け⼊れる」ということ。⽜⾻だしをベースにした「⽜⽩湯soba」、動物性⾷品不使⽤の「ビーガン醤油soba」など、様々な国から訪問されるゲストにも最⾼の⼀杯を提供。店⻑の武⽥⼀将(カズマサ)⽒は、料理学校に通い、⽇本を代表する名店のひとつとして知られるミシュラン星付きの『吉兆』に⼊社。その後、さまざまなレストランで経験を積み、2020 年に『ザギン・ダイバーシティ』を運営するシルバーグレープ株式会社に加わった。「今までラーメンを⾷べることができなかった⽅にも楽しんでいただきたい」と話しています。

■SABOTEN TAQUERIA(覇王樹 タケリア)
メキシコ⼈シェフがつくる本格タコスとメキシカンスナック
⼤阪・堀江にあるメキシカン・ファインダイニング「milpa」のカジュアルライン「Saboten Taqueria」。シェフのウィリー・モンロイ⽒は2023 年「Noma Kyoto」キッチンメンバーとして活躍するなど今、注⽬の料理⼈。「メキシコ⼈が美味いと唸る料理を作ります」とシェフ。たとえばトルティーヤは、トウモロコシを茹でるところから作る⾃家製であり、⾹ばしさは格別。⽇本の旬の⾷材を⽤いたタコスやセビーチェなど、ここ⼤阪ならではのトラディショナルかつ“本物”のメキシコ料理をご堪能ください。


◆「タイムアウトマーケット⼤阪」 ジェネラルマネージャー ⼩林太郎⽒のコメント
⼤阪は世界トップクラスの⾷⽂化が根付いている地域であることから、「タイムアウトマーケット⼤阪」は、世界的に注⽬されているフードマーケットです。街の最⾼の⾷と⽂化を紹介することが私たちの理念であり、それを『⾷い倒れと⽂化の街』⼤阪で展開して皆様にお届けしたいと考えています。本⽇、受賞歴のあるシェフや地元で愛される名店、新進気鋭のレストラン経営者たちを、第⼀弾のラインアップとして発表できたことを嬉しく思います。私たちは、年間を通じて⽂化的なプログラムとともに、関⻄の多様で豊かな⾷⽂化の魅⼒を美⾷体験として提供し続けてまいります。「タイムアウトマーケット⼤阪」は、地元にお住いの⽅だけでなく、観光で訪れる⽅にとっても何度でも訪れたくなる場所になるでしょう。



2014 年にポルトガル・リスボン市で都市の多様性と情熱を感じられるフード&カルチャーマーケットとしてスタートしたタイムアウトマーケットは、その後世界有数の美⾷都市に展開を重ね、現在10か所がオープンしています。いずれの都市でもこのコンセプトは⼈気を博しており、全てのマーケットはその⼟地ならではの特⾊を持っています。

「タイムアウトマーケット⼤阪」は、JR ⼤阪駅前で開発を進める「グラングリーン⼤阪」の南館B1 階にオープンします。「グラングリーン⼤阪」は約91,000 ㎡の敷地を有し、約45,000 ㎡の都市公園を中⼼に、オフィス、ホテル、商業施設、中核機能施設、住宅が整備され、地元住⺠と観光客の両⽅から多くの来場者を⾒込んでいます。

「タイムアウトマーケット⼤阪」をキュレーションするため、タイムアウトマーケットのチームはその地域の魅⼒的な料理や⾷⽂化を反映したリストを作成し、その中から最も魅⼒的で注⽬される地元のレストランやシェフを厳選しました。このプロセスは単に「有名なお店」を選ぶのではなく、新進気鋭のシェフや地元で愛される名店も積極的に取り⼊れています。

タイムアウトマーケットの哲学は、訪れる⼈々が街に親しみを感じ、地元の企業やサプライヤーと密接に協⼒することにあります。このマーケットは、多様なスキルを必要とする雇⽤の創出や地元の才能に新しいチャンスを提供することで、地域経済に⼤きく貢献することを⽬指しています。


■タイムアウトマーケットについて
タイムアウトマーケットは、タイムアウトグループPLC(AIM: TMO)の⼀部であり、タイムアウトとタイムアウトマーケットを通じて⼈々に街の魅⼒的な体験を提供しています。
タイムアウトは1968 年にロンドンで創刊され、現在333 都市59 ヶ国にわたりウェブサイト、モバイル、ソーシャルメディア、動画、オーディオ、ニュースレター、ライブイベントやタイムアウトマーケットを通じて、都市⽣活の情報を提供する唯⼀のグローバルブランドです。
タイムアウトマーケットは都市の多様性と情熱を感じられるフード&カルチャーマーケットであり、街の最⾼のレストラン、シェフ、飲⾷店経営者、⽂化的な体験を⼀堂に集めています。都市の最も優れたシェフや地元で愛される名店による料理教室、地元アーティストのインスタレーション、ライブエンターテインメントまで、その街の魅⼒を余すことなく表現しています。2014年にポルトガル・リスボン市にある150年以上の歴史を持つ公営市場をリノベーションし、リスボン市内で最も⼈気のある観光地の⼀つとなりました。誕⽣して以来、現在ではニューヨーク、モントリオール、ドバイ、ケープタウンや2024 年12 ⽉にオープンしたバーレーンなど10か所で展開中で、世界有数の美⾷都市に展開を重ねています。
タイムアウトマーケット⼤阪の公式インスタグラムはこちら︓@timeoutmarketosaka

◆お問合せ先

メディアお問い合わせ
タイムアウトマーケット
[email protected] (英語)

タイムアウトマーケット⼤阪
⽇本広報代理店
COLOURS.(株)
担当︓⽔⼝、カトリーナ
[email protected]

◆プレスリリース画像
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