2021年06月24日

居酒屋を70店以上運営する企業の新たな挑戦！！
大阪・天満に“NEO すしや”「コトブキツカサ」7/1 オープン
回らないのに1貫80円から。カジュアルでお洒落な、若年層向けの新しい「すし業態」を開発

株式会社イートファクトリー

株式会社イートファクトリー(本社：大阪府大阪市北区　代表取締役：山口功)は7月1日、「すしやコトブキツカサ天満店」をオープンします。「屋台居酒屋大阪MANMARU（満マル）」などを手掛ける当社の新業態で、若年層をターゲットに据えた“NEOすしや”です。

■コンセプトは”NEOすしや“　リーズナブルで回らない、呑める本格的な寿司屋が天満にオープン！！
　「すしやコトブキツカサ」は、「屋台居酒屋大阪MANMARU（満マル）」などを運営する株式会社イートファクトリーの新業態です。回転寿司以上、高級鮨屋未満。ありそうで無かった新たなポジションで、若年層（20～30代の女性メイン）をターゲットとしたカジュアルでお洒落な “NEOすしや” として、大阪・天満にオープンいたします。

　当社が運営する「屋台居酒屋大阪MANMARU（満マル）」では、創業当初より、お寿司を提供してきました。そこで培った食材調達や調理経験を活かしたお寿司メニューを中心に、一品料理・季節料理など約70種のフードメニューを提供いたします。また、ドリンクメニューは、サワーや果実酒などのライトドリンクから、ワイン、日本酒、ノンアルコールまで約50種を提供いたします。
　
　外観は、見た目に敏感な若年層の関心を引けるよう、店名の由来「寿（コトブキ）司（ツカサ）」を表したロゴマークのネオンサインと、インパクトあるシースルーの大きな提灯が印象的です。”カジュアル・モダン”をコンセプトに無垢の木材を基調としてデザインされたインテリアは、カウンター席とテーブル席、ロフト席の3つのゾーンで構成されており、まるでお洒落なカフェのような雰囲気を演出します。

■回らないのに一貫80円から。「本気メニュー」と「映えメニュー」をバランスよく提供します。
　しゃりは厳選した赤酢で。サバのシメ方にこだわり、海老やアナゴも手間をおしまず丁寧に仕込んだりと、寿司屋としての基本は本気で取り組みながらも、一方では、ターゲットのニーズに合わせた「映えるメニュー」も提供いたします。目玉は「こぼれ寿司」（1,980円）で、しゃりの上にサーモンやマグロ、イクラなどを盛り付けたインパクトある映えメニューです。毎朝巻き上げる自慢の玉子焼きの握り（1貫80円）は、一般的なモノの3倍の厚みがあり、その重さでしゃりが潰れてしまうほどのインパクトがあります。また、お客様のテーブルで炙るという演出の「和牛あぶりのにぎり」（500円）や、「すしやの半熟卵」（220円）、「塩メンチカツ」（220円）など、若年層のインサイトに響くメニューを提供いたします。

■「すしやコトブキツカサ天満店」詳細
住　　所：大阪市北区池田町16-6 レジュールアッシュ天神橋１階
電話番号：06-6314-6677
営業時間：14時～20時（お酒の提供は19時まで） ※行政のまん延防止等重点措置に従い営業いたします
客単価：2,800円を想定
席　　数：テーブル＝30席、カウンター＝10席
定休日：なし

※新型コロナウィルス感染症防止策として、「コトブキツカサ」では以下の実施を徹底します。
１）従業員の出勤前の検温２）従業員はマスク常時着用３）従業員の手洗い・うがいの徹底
４）店内の定期的な換気５）お客様用の手指消毒液の用意６）隣席との間仕切り板の設置

《会社概要》
■会社名    ：株式会社イートファクトリー
■所在地    ：大阪府大阪市北区天神橋3丁目4-14天満ガーデン4F
■電話番号：06-6356-1601
■代表者    ：山口功
■事業内容：飲食店経営/店舗プロデュース、コンサルティング、FC本部
■店舗数    ：72店舗（直営24／FC45／海外3 ）2021年2月末現在
■設立       ：2010年6月
■URL ：https://osaka-manmaru.com/about/company/