トランジットジェネラルオフィスが運営・プロデュース
野菜を軸としたレストラン「ERUTAN(エルタン)」が京都に誕生
ミラノで日本人初のミシュラン一つ星獲得 徳吉洋二シェフ監修メニュー
- 12月2日(月)メディア内覧会開催決定 -

ERUTAN RESTAURANT/BAR (エルタン レストラン/バー)

株式会社トランジットジェネラルオフィス(東京都渋谷区恵比寿4-20-4 代表取締役社長：中村貞裕)は、2019年12月9日(月)に京都・河原町にオープンする複合型商業施設「GOOD NATURE STATION」内1階レストラン/バー「 ERUTAN RESTAURANT/BAR (エルタン レストラン/バー) 」 をプロデュース・運営致します。

「ERUTAN RESTAURANT/BAR (エルタン レストラン/バー)」は、オールデイで楽しめるカジュアル・ダイニングです。「ERUTAN」は、複合型商業施設「GOOD NATURE STATION」のコンセプトである“ 信じられるものだけを、美味しく、楽しく。人も地球も元気にする「GOOD NATURE」なモノ・コトが集まる場所 ”に共鳴し、古都・京都から自然や地域との共生を目指す新しいレストランです。野菜が軸となるメニュー構成となっており、日本の風土や文化を敬いながらその食材を際立たせるシンプルな調理技法でご提供します。メニューは、イタリア・ミラノで日本人オーナーシェフとして初のミシュラン一つ星を獲得した徳吉洋二シェフの監修です。徳吉シェフの代名詞ともいえる一品「GYOTAKU(魚拓)」も「ERUTAN」を通して再構築され登場致します。調理の中で出る野菜の切れ端も、捨てずに自家製の野菜ジャムにしてご提供したりコンポスティング(生ゴミの堆肥化)を行います。「ERUTAN」は、これからのSDGs時代に向けた施設の取り組みの中で、私たちにできる小さな活動を継続することを目指し、自然にも人にも心地よく楽しい食体験を提供します。

店舗名　：ERUTAN▲RESTAURANT/BAR　エルタン▲レストラン/バー
　　　　※▲は、半角空きとなります
開業日　：2019年12月9日(月)
住所　　：京都市下京区河原町通四条下ル2丁目稲荷町318番6 GOOD NATURE STATION 1F
電話番号：075-352-3714 ※11月22日(金)開通予定

営業時間　　　：7:00〜23:00
モーニング　　：7:00〜10:00 (最終入店9:30) ※モーニングは予約不可
ランチ　　　　：11:30〜14:00 L.O.
ティータイム　：14:00〜17:30 L.O.
ディナータイム：17:30〜23:00 (L.O.22:00)
バー　　　　　：10:00〜23:00 (L.O.22:00)

定休日　：施設に準ずる
席数　　：102席
坪数　　：346.02㎡

平均客単価※下記全て税サ込
モーニング　　：3,000円
ランチ　　　　：2,800円
ティータイム　：1,300円
ディナータイム：6,500円 (税サ込)
バータイム　　：2,500円 (税サ込)
Instagram：@erutan_kyoto

【画像はこちらからダウンロードをお願いします】 https://bit.ly/2oX2k1d

【監修シェフ】
徳吉 洋二(トクヨシ ヨウジ) Ristorante TOKUYOSHI
イタリアの名店『オステリア・フランチェスカーナ』でスーシェフをつとめ、同店の二つ星や三つ星獲得に大きく貢献し、「世界のベストレストラン 50」では世界第1位を獲得した実力派。 2015年にミラノで『Ristorante TOKUYOSHI』を開業。 オープンからわずか10ヶ月で日本人初となるイタリアの一つ星を獲得した。 日本人として生まれ、イタリアで技術を磨いた徳吉シェフ。徳吉シェフが求める 「自分らしい料理」とは、日本人のスタイルを取り入れたイタリア料理。 日本とイタリアの伝統を尊重しつつ、両者を深い部分で融合させる。

【プロデュース・運営】
TRANSIT GENERAL OFFICE (トランジットジェネラルオフィス) 2001年設立　代表取締役社長 中村 貞裕

土地や空間の創造を通してライフスタイル・カルチャーを再定義するカルチュラル・エンシジニアリング・カンパニー。 ホテル、旅館、レストラン、カフェ、レジデンス、オフィス、鉄道、駅、空港、スパ施設、地域活性化などのプロジェクトを手がける。また、そのツールは「食」「ファッション」「アート」「建築」「デザイン」「音楽」「デジタル」「イべント」など多岐にわたる。代表的なプロジェクトには、東京・目黒のホテル「クラスカ」、愛媛・宇和島の旅館「木屋旅館」、東北レストラン列車「東北エモーション」、 新潟アート新幹線「現美新幹線」、伊勢志摩「志摩観光ホテル ザ クラシック ゲストラウンジ」、神奈川・大磯のスパ施設「THERMAL SPA S.WAVE」、徳島・上勝のブリュワリー&バイオ施設「ライズアンドウィン ブルーイングカンパニー バーベキューアンドジェネラルストア」「カミカツストーンウォールヒル クラフト&サイエンス」、2019年春に運行した西鉄初の観光列車「THE RAIL KITCHEN CHIKUGO」など。代表的な運営店舗には、東京・銀座「THE APOLLO」、東京・表参道「FRATELLI PARADISO」、愛知・名古屋「THE GATEHOUSE」、福岡・博多「SOMEWHERE RESTAURANT&BAR」などがあり、合計で約110店舗の飲食店を事業展開している。

名称　：GOOD NATURE STATION
開業日：2019年12月9日(月)
住所　：京都市下京区河原町通四条下ル2丁目稲荷町318番6
HP　　：https://goodnaturestation.com

フロア構成
1階
マルシェとレストランフロア「 GOOD NATURE MARKET」
2階
レストランフロア「GOOD NATURE GASTRONOMY」
3階
コスメ・クラフト・サロンスタジオフロア「GOOD NATURE STUDIO」
4階〜9階
ライフスタイル体現型ホテル「GOOD NATURE HOTEL KYOTO」

事業主体：京阪ホールディングス株式会社 株式会社ビオスタイル

▼GOOD NATURE STATION 内 レストラン「ERUTAN RESTAURANT/BAR」メディア内覧会▼
日時：12月2日（月）14：30～15：30
場所：京都市下京区河原町通四条下ル2丁目稲荷町318番6