今年の鍋のトレンドは「濃厚」「濃い味」「ヘルシー白」
まかない鍋から華麗なる転身！究極のトレンド鍋に
「まぐろすき焼き鍋」はじめました！
2012年12月11日
飲食店を経営する株式会社Ｄ－ＦＩＥＬＤ（大阪市東成区東中本１－５－９ 代表 岡島光律）は、海鮮居酒屋「げんぶ北巽総本店」（大阪市生野区巽北４－２－２）で２０１２年１１月１日から新オリジナルメニュー「まぐろすき焼き鍋」の提供を期間限定で始めました。
■今年の鍋のトレンドは「濃厚」「濃い味」「ヘルシー白」
１２月に入り、寒さも本番を迎え、今年も鍋の季節がやって参りました。ぐるなびが１０月１７日に発信した２０１２年冬の「トレンド鍋予報」では、「海鮮トマト鍋」「ポタージュ鍋」など「濃厚」「濃いめ」の鍋が人気を集めています。また、「この冬、どのような鍋を食べたいですか？」との質問には、１位は「定番の鍋」、２位は「味のしっかりした鍋」（７２．６％）と回答を得ました。
また、鍋の具材について、多くの人が鍋にもヘルシーさを求める傾向がある中、「鍋の具材の主役といったら何ですか？」という質問では、肉や魚介類を抑えて、１位「白菜」（６１．４％）、２位「豆腐」（５３．２％）で、少数意見では「しらたき」や「春雨」などこれまで鍋の主役にはなりえなかった「豆腐」、「キノコ」、「ねぎ」、「白菜」、「しらたき」、「春雨」といったヘルシーなイメージのある白い食材たちが、今年は鍋の主役になるかもしれないと予想しています。
■ヘルシーで濃い味「まぐろすき焼き鍋」の全貌！
弊社が経営するげんぶ北巽総本店（大阪市生野区巽北４－２－２）では、この冬のトレンドを取り込みヘルシーと濃い味をテーマにしたオリジナルメニュー「まぐろすき焼き鍋」を期間限定で提供を開始しました。
①こだわりの本マグロ
和歌山県産の本マグロを使用。社長自ら現地視察も行いました。
②究極のヘルシー野菜大集合
具材は、白菜、白ネギ、えのき、豆腐、糸こんにゃく、ゴボウ、水菜と野菜をたっぷりご用意致しました。
③すき焼きですが、こだわる濃いダシ
ダシは、マグロの骨やあらの部分を一度焼き、その後約４時間かけて炊きあげております。
■まかない鍋から出世！「まぐろすき焼き鍋」の誕生秘話
店舗では、もともと、まぐろの刺身やまぐろユッケなどまぐろにこだわり、人気メニューとなっていました。しかし、調理後、筋が多い部分が残ってしまい、もったいなことから、店の
まかないとして、スタッフで頂いていました。
ところが、スタッフの反応が良く、常連の方に提供してみると、大好評を得ましたので、今回、正規のメニューに加えることに致しました。
また、店で働くスタッフに若者が多く、味が濃い方がご飯をたくさん食べて、元気に働いてもらえると考え、すき焼きのダシを使った「濃い味」にしました。
「ヘルシー」という言葉に特に敏感な女性には人気で、鍋に入れる野菜もヘルシーなものばかりを選びました。鍋にすることで、筋の部分が柔らかくなり、また、脂身が少なくヘルシーさ抜群です。
鍋の具材としては珍しいマグロを使った、「おいしい」「ヘルシー」「財布に優しい」完全オリジナルメニューです。
店 舗 名：げんぶ北巽総本店
住 所：大阪市生野区巽北４－２－２
Ｔ Ｅ Ｌ：０６－６７５３－１５０５
営業 時間：１７時～２６時（ラストオーダー２５時３０分）
Ｈ Ｐ： http://www.bar-tengu.com/
２００６年開業。メニューは、まぐろすき焼き鍋以外にも、月間３５００食以上出る看板メニューの「究極のどて焼き」や１匹１００円のさんま、無料のデザートなども。ご家庭でも、お店の味を楽しんで頂きたいと考え、２０１２年から通信販売を開始致しました。
是非、貴社媒体でお取扱いして頂きますようお願い申し上げます。店舗メニューは、ご試食して頂けます。
不明点などありましたら、お気軽にお問い合わせくださいませ。
●取材に関するお問い合わせ●
げんぶ北巽総本店 担当＝岡島
大阪市生野区巽北４－２－２
ＴＥＬ：０９０－６３７３－１１０１
以上
関連画像
まぐろすき焼き鍋（１人前＝９８０円）
